2018
- Engelmann, T.; Speck, M.; Rohn, H.; Bienge, K.; Langen, N.; Howell, E.; Göbel, C.; Friedrich, S.; Teitscheid, P.; Bowry, J.; Liedtke, C.; Monetti, S. (2018): Sustainability Assessment of Out-of-Home Meals: Potentials and Challenges of Applying the Indicator sets NAHGAST Meal-Basic and NAHGAST Meal-Pro Sustainability 2018 10(2), 562.
- Göbel, C. (2018): Die Entstehung von Lebensmittelabfällen in Care-Einrichtungen. Situationsanalyse und organisationstheoretische Gestaltungsempfehlungen. Oekom: München.
2017
- Bauske, E.; Langen, N.; Dubral, R.; Göbel, C.; Speck, M.; Engelmann, T.; Rohn, H.; Teitscheid, P. (2017): Interventions to Guide Consumers towards sustainable Nutrition out of home - the perspective of caterers vs. Guests. Poster presented at 11th International European Forum (Igls-Forum) on System Dynamics and Innovation in Food Networks 2017, February 13-17, Innsbruck-Igls, Austria.
- Bienge, K.; Engelmann, T.; Speck, M.; Monetti, S.; Langen, N.; Göbel, C.; Friedrich, S.; Rohn, H.; Teitscheid, M. (2017): Sustainability assessment of meals in the out-of-home catering sector: Links between the NAHGAST indicator set and the SDGs. Paper presented at the SustEcon Conference - The contribution of a sustainable economy to achieving the SDGs, September 25-26, 2017, Berlin, Germany.
- Friedrich, S. (2017): Das Leitbild Nachhaltigkeit in der Außer-Haus-Gastronomie: Richtungssichere Entscheidungen in der Praxis. Ernährungsgipfel NRW 2017 - Regionale Säulen der nachhaltigen Ernährungswirtschaft, Ministerium für Umwelt, Landwirtschaft, Natur- und Verbraucherschutz des Landes Nordrhein-Westfalen, 21. September 2017, Düsseldorf.
- Göbel, C.; Scheiper, M.; Teitscheid, P.; Müller, V.; Friedrich, S.; Engelmann, T.; Neundorf, D.; Speck, M.; Rohn, H.; Langen, N. (2017): Nachhaltig Wirtschaften in der Außer-Haus-Gastronomie. Status-quo-Analyse - Struktur und wirtschaftliche Bedeutung, Nachhaltigkeitskommunikation, Trends. Arbeitspapier 1 des NAHGAST Projekts. Fachhochschule Münster, Institut für Nachhaltige Ernährung, Münster.
- Göbel, C., Scheiper, M.-L., Friedrich, S., Teitscheid, P., Rohn, H., Lukas, M., Langen, N. (2017): Entwicklung eines Leitbilds zur "Nachhaltigkeit in der Außer-Haus-Gastronomie". Conference Proceedings. Symposium "Innovation in der Nachhaltigkeitsforschung: ein Beitrag zur Umsetzung der UNO Nachhaltigkeitsziele". HAW Hamburg.
- Göbel, C.; Speck, M.; Langen, N.; Teitscheid, P.; Engelmann, T.; Rohn, H. (2017): Managing sustainable business models in the hospitality sector with the help of a mission statement. Poster presented at 11th International European Forum (Igls-Forum) on System Dynamics and Innovation in Food Networks 2017, February 13-17, Innsbruck-Igls, Austria.
- Göbel, C (2016): Entwicklung eines Leitbilds zur "Nachhaltigkeit in der Außer-Haus-Gastronomie". Präsentation auf dem HAW-Symposium "Innovation in der Nachhaltigkeitsforschung: ein Beitrag zur Umsetzung der UNO-Nachhaltigkeitsziele" 2016, June 13th, Hamburg.
- Langen, N; Rhozyel, M; Göbel, C; Speck, M; Engelmann T; Rohn, H; Teitscheid, P (2017): Displaying Sustainability Related Information on Meals - The Role of Design and Information Depth from a Consumer's Perspective. Paper presented at 11th International European Forum (Igls-Forum) on System Dynamics and Innovation in Food Networks, 2017, February 13-17, Innsbruck-Igls, Austria.
- Langen, N.; Bauske, E.; Dubral, R.; Göbel, C.; Speck, M.; Engelmann, T.; Rohn, H.; Teitscheid, P. (2017): Interventions to guide consumers towards sustainable nutrition out-of-home - the perspective of caterers vs. Guests. Paper presented at 11th International European Forum (Igls-Forum) on System Dynamics and Innovation in Food Networks 2017, February 13-17, Innsbruck-Igls, Austria.S. 339-348.
- Langen, N.; Dubral, R.; Rhozyel, M.; Speck, M.; Rohn, H.; Teitscheid, P. (2017): Erkenntnisse zu Detailgrad und Gestaltung von Ernährungslabeln zur Abschätzung und Bewertung der Nachhaltigkeit einer Speise. Arbeitspapier 3 des NAHGAST Projekts. Technische Universität Berlin - Institut für Berufliche Bildung und Arbeitslehre, Bildung für Nachhaltige Ernährung und Lebensmittelwissenschaft.
- Langen, N.; Dubral, R.; Ohlhausen, P.; Bauske, E.; Speck, M.; Rohn, H.; Teitscheid, P. (2017): Review von Interventionsstudien aus den Bereichen Nudging, Information und Partizipation und deren methodischer Fundierung sowie Ableitung von Stellschrauben zur Steigeung nachhaltigen Essverhaltens. Arbeitspapier 4 des NAHGAST Projekts. Technische Universität Berlin - Institut für Berufliche Bildung und Arbeitslehre, Bildung für Nachhaltige Ernährung und Lebensmittelwissenschaft.
- Langen, Nina; Ohlhausen, Pascal; Speck, Melanie*; Rohn, Holger; Engelmann, Tobias; Neundorf, Diana; Teitscheid, Petra; unter Mitarbeit von: Bauske, Emily (*geb. Lukas) (2017): Aspekte praxistauglicher Interventionsstrategien - Perspektiven von Verbraucher*innen, Unternehmen und Wissenschaft. Arbeitspapier 6 des NAHGAST Projekts. Technische Universität Berlin - Institut für Berufliche Bildung und Arbeitslehre, Bildung für Nachhaltige Ernährung und Lebensmittelwissenschaft.
- Lorenz, B.A.; Langen, N.; Schröder, V. & Göbel, C. (2017): Pre-Self-Commitment as a Means Towards More Sustainable Food Choices. Poster presented at the 15th EAAE congress 'Towards Sustainable Agri-Food Systems: Balancing between Markets and Society', August 29-September 01, 2017, Parma, Italy.
- Ohlhausen, P.; Langen, N.; Speck, M..; Rohn, H.; Engelmann, T.; Teitscheid, P. (2017): Analyse der Wirkung des Decoy-Effekts mit beschreibenden Namen. Arbeitspapier 5 des NAHGAST Projekts. Technische Universität Berlin - Institut für Berufliche Bildung und Arbeitslehre, Bildung für Nachhaltige Ernährung und Lebensmittelwissenschaft.
- Rhozyel, M.; Langen, N.; Göbel, C.; Speck, M.; Engelmann, T.; Rohn, H.; Teitscheid, P. (2017): Displaying Sustainability Related Information on Meals - The Role of Design and Information Depth from a Consumer's Perspective. Poster presented at 11th International European Forum (Igls-Forum) on System Dynamics and Innovation in Food Networks 2017, February 13-17, Innsbruck-Igls, Austria.
- Speck, M.; Rohn, H.; Engelmann, T.; Schweißinger, J.; Neundorf, D.; Teitscheid, P.; Langen, N.; Bienge, K. (2017): Entwicklung von integrierten Methoden zur Messung und Bewertung von Speisenangeboten in den Dimensionen Ökologie, Soziales und Gesundheit. Arbeitspapier 2 des NAHGAST Projekts. Wuppertal Institut für Klima, Umwelt, Energie GmbH; Faktor 10 - Institut für nachhaltiges Wirtschaften gGmbH.
- Strotmann, C.; Göbel, C.; Friedrich, S.; Kreyenschmidt, J.; Ritter, G.; Teitscheid, P. (2017): A Participatory Approach to Minimizing Food Waste in the Food Industry - A Manual for Managers. In: Sustainability 2017, 9, 66.
- Strotmann, C.; Niepagenkemper, L.; Göbel, C.; Flügge, F.; Friedrich, S.; Kreyenschmidt, J.; Ritter, G. (2017): Improving Transfer in the Food Sector by Applying a Target Audience-Centered Approach - The Development of a Nonprofit Marketing Campaign Guide Based on a Case Study of the LAV Platform. In: Sustainability 2017, 9, 512.
- Strotmann, C., Niepagenkemper, L., Göbel, C., Friedrich, S., Flügge, F., Kreyenschmidt, J., Ritter, G. (2017): Comparing food provided and wasted before and after implementing measures against food waste in three healthcare food service facilities. Sustainability 2017, 9, 1409.
2016
- Göbel, C. (2016): Lebensmittelverschwendung - was, warum, wieviel? Beitrag für die Homepage der Vernetzungsstelle Schulverpflegung Niedersachsen.
- Göbel, C.; Scheiper, M. L:; Friedrich, S.; Teitscheid, P.; Rohn, H.; Lukas, M.; Langen, N (2016): Entwicklung eines Leitbilds zur "Nachhaltigkeit in der Außer-Haus-Gastronomie", in: Filho, Walter Leal (Hg.): Innovation in der Nachhaltigkeitsforschung - Ein Beitrag zur Umsetzung der UNO Nachhaltigkeitsziele. Berlin, Heidelberg: Springer, S. 1-22.
2015
- Göbel, C.; Teitscheid, P.; Rohn, H.; Lukas, M.; Langen, N.; Scheiper, M-L. (2015): Development of a mission statement "sustainable food services" - first results from the Project NAHGAST: Developing, Testing and Dissemination of Concepts for Sustainable Production and Consumption in the food service sector. Poster presented at the Global Cleaner Production and sustainable consumption conference, November 1 - 4, 2015, Barcelona, Spain.
- Göbel C., Langen N., Blumenthal A., Teitscheid P., Ritter G. (2015): Cutting Food Waste through Cooperation along the Food Supply Chain. In: Sustainability, Band 7, Heft 2 2015, S. 1429-1445.
- Langen, N., Göbel, C., Waskow, F. (2015): The effectiveness of advice and actions in reducing food waste. Waste and Resource Management. In: Volume 168 Issue WR2, S. 72-86.
- Lukas, M.; Rohn, H.; Teitscheid, P.; Langen, N. (2015): Assesing sustainable limits for meals - first results from the projekt NAHGAST. Poster presented at the Global Cleaner Production and sustainable consumption conference, November 1 - 4, 2015, Barcelona, Spain.
- Ritter, G.; Friedrich, S.; Heitkönig, L.; Niepagenkemper, L. (2015): Endbericht zur Studie "Reduktion von Lebensmittelabfällen bei Brot und Backwaren - Entwicklung eines Konzepts für Handel, Handwerk und Verbraucher".
- Scheiper, M. L.; Lukas, M.; Teitscheid, P. (2015): The nutritional footprint: Discussing several health indicators and the practical usability in out-of-home-catering. Poster presented at 12th European Nutrition Conference 2015 (FENS), October 20-23, Berlin.
- Vernetzungsstelle Kita- und Schulverpflegung Rheinland-Pfalz; Institut für nachhaltige Ernährung (iSuN); Fachhochschule Münster (2015): Lebensmittelreste in der Schulverpflegung meiden. Ideenkatalog zur Ernährungsbildung in Schulen. (pdf, 3.56 MB)
2014
- Göbel C., Blumenthal A., Niepagenkemper L., Baumkötter D., Teitscheid P., Wetter C. (2014): Reduktion von Warenverlusten und Warenvernichtung in der AHV - ein Beitrag zur Steigerung der Ressourceneffizienz. (pdf, 3.79 MB)
- Betz A., Buchli J., Göbel C., Müller C. (2014): Food waste in the Swiss food service industry - Magnitude and potential for reduction. In: Waste Management. 35/2015, S. 218-226. (pdf, 0.68 MB)
- Friedrich S., Heitkönig L., Ritter G. (2014): Erst gebacken, dann weggeworfen?! Reduktion der Lebensmittelabfälle bei Brot- und Backwaren - Entwicklung eines Konzeptes für Handel, Handwerk und Verbraucher. - In: Technikfolgenabschätzung - Theorie und Praxis, Technology Assessment, Band 23, Heft 3 2014, S. 82-86.
- Göbel C., Blumenthal A., Strotmann C. (2014): So sparen Heime Lebensmittelabfall und Kosten. In: Altenheim - Lösungen fürs Management 10/2014, S. 42-45. (pdf, 286.86 KB)
- Blumenthal A., Göbel C. (2014): Weniger ist mehr. In: GV-Praxis 2/2014. (pdf, 1.38 MB)
- von Berg L. (2014): Clips zu verschiedenen Ernährungsstilen - Studentenarbeit von Lukas von Berg.
2013
- Göbel C., Friedrich S., Ritter G., Teitscheid P., Wetter C., Hafner G., Barabosz J., Leverenz D., Maurer C., Kranert M. (2013): Analyse, Bewertung und Optimierung von Systemen zur Lebensmittelbewirtschaftung. - In: Müll und Abfall, Heft 11 2013, S. 601-610.
- Kreyenschmidt J., Albrecht A., Braun C., Herbert U., Mack M., Rossaint S., Ritter G., Teitscheid P., Ilg Y. (2013): Food Waste in der fleischverarbeitenden Kette. - In: FleischWirtschaft, Heft 10 2013, S. 57-63.
- Ritter G., Sander T. (2013): Mit allen Sinnen - Sensorik eine interdisziplinäre Wissenschaft. - In: GIT- Labor-Fachzeitschrift, Heft 10 2013, S. 646-648.
2012
- Blumenthal A., Göbel C. (2012): Vielfalt, Frische und Verfügbarkeit. In: Die Milchwirtschaft. (pdf, 4.25 MB)
- Göbel C. et al. (2012): Studie Verringerung von Lebensmittelabfällen - Identifikation von Ursachen und Handlungsoptionen in NRW. (pdf, 19.58 MB)
- Göbel C. et al. (2012): food waste study - abridged version. (pdf, 530.01 KB)
- Teitscheid P. (2012): Vortrag "Umsetzung einer nachhaltigen Rohstoffbeschaffung in der Ernährungswirtschaft". (86,7 MB)
- Rohn H., Teitscheid P. (2012): Resource productivity for higher education in food and nutrition". (pdf, 365.85 KB)
- Blumenthal A., Friedrich S., Göbel C., Teitscheid P., Ritter G.(2012): Ab in die Tonne? - Was die Bio-Branche zur Vermeidung der Warenvernichtung tun kann! (pdf, 418.75 KB)
- Lettenmeier M., Göbel C., Liedtke C., Teitscheid P. (2012): Material Footprint Of a Sustainable Nutrition System in 2050 - Need for Dynamic Innovations in Production, Consumption And Politics. Vortrag und Paper präsentiert auf dem 6. "International European Forum on System Dynamics and Innovation in Food Networks", 13. bis 17. Februar 2012, Innsbruck - Igls, Österreich. (pdf, 477.32 KB)
2011
- Teitscheid P. (2011): Nachhaltigkeit in der Ernährungswirtschaft (Ringvoresung AStA Münster). (pdf, 142 KB)
- Weihe F., Bönnhof N., Ritter G., Eissing G. (2011): Nährstoffverluste im Warmhalte-system der Schulverpflegung-Eine Metaanalyse Erschienen in: Ernährung im Fokus. Band 11, Heft 11-12 2011, S. 560-565.
- Ritter G. (2011): Sensorik mit allen Sinnen (DGSens-Tagung Nov. 2011). (pdf, 2.78 MB)
2010
- Veer B., Teitscheid P. (2010): Wie nachhaltig sind Molkereien? In: Deutsche Molkerei Zeitschrift. (pdf, 3.86 MB)
- Friedrich S., Veer B., Teitscheid P. (2010): Hrsg.: Agenda 21-Büro.Leitfaden für den Einsatz regionaler Produkte in der Gemeinschaftsverpflegung. (pdf, 3.38 MB)
- Leitschuh H. (2010): Hrsg. iSuN. Tagungsdokumentation "Was kommt nach Bio?". (pdf, 208.4 KB)