31. August 2018 | Die Mensa in Münster als Erziehungsanstalt für nachhaltige Ernährung? Das fragt die Sprecherin in einem Beitrag der Fernsehsendung 3sat nano. Unsere Wissenschaftler Silke Friedrich und Albrecht Fleischer erklären in dem Beitrag Inhalte des Forschungsprojekts NAHGAST (Nachhaltiges Produzieren und Konsumieren in Außer-Haus-Gastronomie), das Prof. Dr. Petra Teitscheid leitet.
Im Projekt forschen sie gemeinsam mit Partnern zu der Frage, wie die Außer-Haus-Gastronomie auf ihrem Weg zum nachhaltigen Wirtschaften unterstützt werden kann.
In dem Verbundprojekt NAHGAST haben die FH-Wissenschaftler mit Partnern einen Rechner entwickelt. Mit ihm können Großküchen und auch Verbraucher berechnen, wie verträglich ein Gericht für Umwelt und Gesundheit und wie fair es für Mensch und Tier ist.