Ernährungsphysiologische Optimierung der Werksverpflegung eines deutschen Automobilherstellers

Die Werksverpflegung sollte so optimiert werden, dass alle Voraussetzung zur Erlangung des Zertifikates "job&fit" der Deutschen Gesellschaft für Ernährung erfüllt waren.

Ausgehend von einer umfangreichen Erhebung der derzeitigen Ist-Zustandes wurden Optimierungsvorschläge zu den eingesetzten Rohstoffe, Rezepturen, Zubereitungsverfahren, Gerichtkombinationen etc. erarbeitet sowie die Möglichkeiten zur praktischen Umsetzung geprüft.