Klausurrelevant! – der Podcast zur Ernährungswissenschaft
Wir sind Wieland Buschmann B. Sc. und Prof. Guido Ritter, ein ehemaliger Student der Oecotrophologie und ein Ernährungswissenschaftler von der FH Münster. Alle zwei Wochen servieren wir euch im Podcast „Klausurrelevant!“ Leckerbissen aus der Ernährungswissenschaft. Unsere Schwerpunkte sind Esskultur, Nachhaltigkeit, Foodtrends und gesunde Ernährung. Euch läuft schon das Wasser im Mund zusammen? Sehr gut. Schreibt uns an klausurrelevant@fh-muenster.de, wie ihr unseren Podcast findet und welche Themen euch interessieren. Lasst es euch gut schmecken.
#61 Gewürze – Im Basar der Düfte
Erst mit Gewürzen bekommt ein Gericht seinen Charakter. Sie sind aromatisch, komplex und manchmal wirken sie auf eure Gesundheit. Hier sprechen Guido und Wieland über diese Fragen: Welche Gewürze nutzen sie selbst am liebsten? Warum lohnt es sich, einige vorher anzurösten? Und was unterscheidet Cassia- von Ceylon-Zimt? Eine aromatische Reise – natürlich klausurrelevant! Also, seid gespannt. ... Und lasst es euch schmecken.
Schlauraum Münster
NewFoodSystems-Workshop zur Fermentation
Sie arbeiten in einem Betrieb der Gastronomie oder des Handwerks und experimentieren gerne an neuen Rezepturen und Gerichten? Sie begeistern sich für Themen zur Zukunft der Ernährung? Dann sind Sie herzlich zu diesem Workshop eingeladen, in dem Sie die vielfältigen Techniken der Fermentation entdecken können.
Fermentierte Lebensmittel
Fermentierte Lebensmittel stehen im Mittelpunkt eines Workshops für Fachkräfte aus Gastronomie und Lebensmittelhandwerk. (Foto: FH Münster/OEF)
Zukunft is(s)t jetzt – Die Kunst der Fermentation. Zwischen Tradition und Innovation
Dienstag, 23. September 2025 von 11 bis 18 Uhr und
Mittwoch, 24. September von 10 bis 16 Uhr
https://www.fh-muenster.de/de/oef/fermentation
Zwei Buchempfehlungen:
– Aroma Gemüse
Der Weg zum perfekten Geschmack
Hardcover, 544 Seiten
- Auflage
Autor: Vilgis, Thomas; Vierich, Thomas
Format: 20,1 x 25,6 cm
Erscheinungstermin: 21. September 2021
ISBN: 978-3-7471-0472-9
Hersteller: Stiftung Warentest, Lützowplatz 11-13, 10785 Berlin
– Basar der Düfte: Eine Reise durch die Welt der Gewürze
Von Caz Hildebrand
EAN / ISBN-: 9783957282149
Medium: Gebundene Ausgabe
Seitenzahl: 224
Erscheinungsdatum: 2018-10-10
Herausgeber: Knesebeck
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