Im Projekt soll die Nachhaltigkeitskompetenz von wichtigen Akteuren im Bereich der Außer-Haus-Verpflegung und der Gemeinschaftsverpflegung gestärkt werden. Dazu soll ein differenziertes Angebot entwickelt werden, dass von der betrieblichen Erstausbildung bis zum betrieblichen Alltag reicht und zusätzlich Ausbilder/-innen und Ausbilder in den Betrieben, die Lehrkräfte an berufsbildenden Schulen, sowie die Studenten/-innen an den Hochschulen einbezieht.

Das Thema „Nachhaltigkeit" muss in bestehende Arbeitsprozesse integriert werden. Auf der Prozessebene sollen deshalb:

  • Nachhaltigkeitsthemen in einigen Modellschulen und Modellbetrieben umgesetzt werden;
  • Nachhaltigkeitsthemen in die Ausbildung von angehenden Lehrkräften sowie Fach- und Führungskräften der Gemeinschaftsverpflegung an den Fachhochschulen Münster und Osnabrück integriert werden;
  • Nachhaltigkeitsthemen in das Weiterbildungsprogramm verankert werden;
  • um daraus Transferempfehlungen erarbeiten zu können.

Schließlich sollen die gewonnenen Erkenntnisse in dauerhafte Strukturen überführt werden. Hierfür ist es notwendig:

  • Anregungen für die Einbindung des Themas in Curricula und Studiengänge zu geben;
  • feste Arbeitsgruppen (Erfahrungsaustausch) zwischen den Akteuren zu etablieren und
  • die Weiterbildungsangebote der einschlägigen Berufsverbände um eine systematische Berücksichtigung der Nachhaltigkeitsthematik zu erweitern;
  • in einschlägigen Fachzeitschriften und Informationsforen über die Projektergebnisse zu berichten.

Folgende Produkte wurden erarbeitet:

  • Zielgruppenorientierte Lehr- und Lernmaterialien für den Einsatz an Schulen, in der betrieblichen Ausbildung und an Hochschulen (Lehrerbildung und weitere Studiengänge);
  • Leitfäden und Best Practice-Beispiele für die betriebliche Praxis;
  • Modulbaukasten für die berufliche Weiterbildung;
  • Stärkung der Netzwerkbeziehungen (Hochschule - Schule - Betrieb);
  • Veröffentlichungen in relevanten Fachorganen.

 

 

 

Projektleitung


Prof. Dr. rer. pol. Petra Teitscheid
Institut für Technische Betriebswirtschaft

Fachbereich Oecotrophologie · Facility Management
Corrensstraße 25
48149 Münster
Tel: 0251 83-65422
Fax: 0251 83-65402
E-Mail: petra.teitscheid@fh-muenster.de

Mitarbeitende


  • Dipl.-Oecotroph. Marie Nölle
  • Dipl.-Oecotroph. Hedwig Schindler

Projektzeitraum


vom 01.09.2007 bis 01.02.2010

Kooperationspartner


Finanzierung


  • DBU - Deutsche Bundesstiftung Umwelt

Weitere Infos unter:


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